|
|
Vlees Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr. contrefilet
- 1 1/2 eetlepel bloem
- peper
- zout
- 6 eetlepels slaolie of 75 gr. margarine
of boter
- 2 middelgrote zeer fijn gesnipperde uien
- 1-2 geperste teentjes knoflook
- 1 kruidnagel
- 1 klein laurierblad
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ketjap benteng manis
- 1 blikje ananasschijven op sap of
zware siroop
- 1 1/2 eetlepel aardappelmeel of maizena
- 1 takje petersel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in 4 evendikke lapjes. Snijd de lapjes dwars tegen de draad van het vlees. Roer door de bloem naar smaak peper en zout en wentel het vlees door deze bloem.
2. Laat de olie in de vlespan goed warm worden. Bak daarin het vlees vlug aan de ene zijde mooi bruin van kleur en keer de lapjes daarna om.
3. Fruit op het laatst, als het vlees aan weerszijden gekleurd is, de ui met knoflook nog even mee.
4. Doe de tomatenpuree en de ketjap in de vleespan en draai de warmtebron laag.
5. Laat de ananas uitlekken. Schenk het ananassap in de vleespan en voeg het laurierblad en de kruidnagel toe. Sluit de pan en temper de warmtebron. Snipper 1 schijf ananas zeer fijn en verdeel een tweede schijf in 8 of 12 stukken.
6. Zorg ervoor dat de totale bak- en stooftijd van contrefilet ten hoogte 25-30 minuten bedraagt, omdat het vlees bij een lange verblijf in de pan taai en krukdroog wordt; het moet bij doorsnijden nog enigszins
roze zijn.
7. Roer een glad papje van de maizena met wat koud water.
8. Neem de vleespan van de warmtebron. Haal de lapjes uit de jus en roer het maizenapapje erdoor. Zet de pan terug op de warmtebron en laat de jus even koken.
9. Voeg er de snippers ananas aan toe. Proef de saus en maak deze naar smaak af met ketjap, peper en zout.
10. Leg het vlees terug in de kokende jus.
Garneer het vlees met de stukjes ananas en een takje peterselie of selderij. Dien het vlees direct op.
|
|
|